安い豚肉でパパっとできるおかず6品

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豚肉にはロースやバラ肉、細切れと主婦には大助かりなお肉の種類です。ビタミンB1 も豊富で、簡単に手早くできる材料の一つです。そこで今回は時短で作れる豚肉のおかず6品をご紹介させていただきます。

豚肉の下処理のポイント

<ロース肉の筋切り>
焼くことで肉が固くなってしまう一因は、丸まって縮むことが原因です。肉を「筋切り」することで縮むのを防ぎ、柔らかく、見た目もキレイに仕上がります。

<バラ肉を紅茶でゆでる>
バラ肉の下茹でを紅茶でやることによって、紅茶に含まれているタンニンが肉を柔らかくして、さらに臭みも取ってくれます。

豚バラ肉の韓国風サラダ

材料(2人前)
 
・豚バラ肉     100g(食べやすい大きさに切り、紅茶でゆでたもの)
・サニーレタス   2~3枚
・玉ねぎ      1/4個
・大根       50g
・長ネギ      1/4本
・キムチ      80g
・ごま油      少々
・うま味調味料   少々
・塩        少々
・糸とうがらし   適量

作り方

  1. 下ごしらえ
    サニーレタスは手でちぎる。長ネギは斜めに切り、大根は短冊切りにする。
  2. 和える
    ①をボウルに入れ、塩、ごま油、うま味調味料を入れ、混ぜる。
  3. 味付け
    別のボウルにキムチと食べやすい大きさに切ったバラ肉を混ぜる
  4. 盛り付け
    皿に②の野菜を盛り付け、③をのせ、糸とうがらしを飾る
neko
ごま油の脂分とキムチの酸味がドレッシングの代わりになります

回鍋肉

材料(2人前)
 
・豚バラ肉     100g(食べやすい大きさに切り、紅茶でゆでたもの)
・キャベツ     1/8個
・玉ねぎ      1/4個
・ピーマン     1個
・長ネギ      1/4本
・サラダ油     大さじ1
・塩コショウ    少々
・うま味調味料   少々
・テンメンジャン  大さじ2
・ごま油      大さじ1

作り方

  1. 下ごしらえ
    キャベツはざく切り、ピーマンとタマネギは乱切り、長ネギは斜め薄切りにする
  2. 鶏肉を柔らかくする
    ポリ袋にブライン液を入れ、鶏肉を浸ける。
  3. 炒める
    フライパンにサラダ油を熱し、①と豚バラ肉を炒める
  4. 味付け
    塩・コショウ、うま味調味料、テンメンジャンを加え炒め合わせ、仕上げにごま油をかけて香をつける
neko
豚バラ肉は下茹でしているので、野菜に火が通ればOK。短い時間で調理ができあがるので、お店のシャキシャキ感が再現できます

豚のしょうが焼き

材料(2人前)
 

・豚ロース肉    3枚(筋切りきておく)
・小麦粉      大さじ1
・サラダ油     大さじ1
・キャベツ     1/8個
<タレ>
・酒        大さじ1
・しょうゆ     大さじ1
・みりん      大さじ1
・しょうが     1片
・ケチャップ    大さじ1/2

作り方

  1. 下ごしらえ
    キャベツは千切りにする
  2. タレ作り
    しょうがをすりおろし、酒、しょうゆ、みりん、ケチャップと混ぜタレを作る
  3. 焼く
    フライパンにサラダ油を熱し、軽く小麦粉をまぶした豚ロース肉をこんがりと焼き、②をかけて絡める
  4. 盛り付け
    ①を皿に盛り付けたら、③を盛り付ける
neko
豚肉のイノシン酸とケチャップのグルタミン酸でうま味がup!豚肉に小麦粉をまぶすことで、タレが絡みやすくなり、漬け込まなくても大丈夫

野菜の肉巻き

材料(2人前)
 
・豚ロース肉    2枚(筋切りしておく)
・にんじん     30g
・長ネギ      5㎝
・小麦粉      適量
・サラダ油     大さじ1
<タレ>
・しょうゆ     大さじ2
・みりん      大さじ2
・砂糖       大さじ1

作り方

  1. 下ごしらえ
    にんじんと長ネギを千切りにし、広げたロース肉に乗せてまく
  2. 焼く
    フライパンにサラダ油を熱し、小麦粉を軽くまぶした①をこんがりと焼く。タレの調味料を混ぜ合わせて回しかけ、からめる
  3. 盛り付け
    食べやすいサイズに切り、お皿へ盛り付ける
neko
肉巻きは薄切り肉で作ることが多いが、ロース肉でも筋を切ることで柔らかくできます。豚のロース肉は野菜を巻きやすく、肉も厚みがあるので食感も十分に楽しめます

豚丼

材料(1人前)
 
・ロース肉     2枚(筋切りをする)
・きざみのり    適量
・小麦粉      適量
・ごはん      1人前
・白ごま      適量
・青ネギ      適量
<タレ>
・しょうゆ     大さじ2
・みりん      大さじ2
・砂糖       大さじ1

作り方

  1. タレの調味k量を混ぜ合わせ、フライパンでひと煮立ちさせ、ロース肉を入れてからめる
  2. ごはんに、きざみのりを乗せ、肉を盛り付け白ごまをふる
neko
簡単すぎて困っちゃいます。すぐにご飯を食べたいときは丼もので!

豚汁

材料(2人前)
 
・豚ロース肉    100g(筋切りしておく)
・大根       30g
・大根の皮     適量
・大根の葉     5㎝
・長ネギ      5㎝
・玉ねぎ      30g
・キャベツ     30g
・にんじん     20g
・水        300ml
・和風だしの素   小さじ1
・みそ       15g
・ごま油       少々

作り方

  1. 下ごしらえ
    大根は皮をむき短冊切り。キャベツは芯も合わせて短冊切り。大根の葉と長ネギは小口切り、タマネギは薄切り、ニンジンは千切り、豚ロース肉は食べやすい大きさに切っておく
  2. 煮込む
    鍋に①(大根は皮も)と水、和風だしの素を入れ、肉と野菜が柔らかくなるまで煮る
  3. 仕上げ
    みそを溶き入れ、仕上げにごま油を入れる
neko
野菜の皮や芯には栄養がたくさん入っているので、じっくり煮込んで柔らかくして食べましょう。ごま油は風味とコクがupしてお店の味に近づけます!

 

参考

得するごはん 得損ヒーローズ「時間・お金・基本の得ワザ」大全集 [ 「得する人 損する人」 ]

 

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Posted by neko