ブロッコリースプラウトがすごい効果を持っている!

すこし前から健康にいいといわれている「ブロッコリースプラウト」。私も毎日少しずつでも家族が美味しく食べられるようにと試行錯誤しています。最近では「ブロッコリースーパースプラウト」というものまででてきていますね。そこで、今回はブロッコリースプラウトは、どのような効果があるのか調べてみました。最後に、簡単に作れる家族も喜んでくれた「ブロッコリースーパースプラウト」のレシピも載せておきます。

ブロッコリースプラウトって何?

そもそも、ブロッコリーとブロッコリースプラウトの違いは、ブロッコリースプラウトはブロッコリーの芽ということです。ブロッコリースプラウトも成長するとブロッコリーになるのですが、カイワレ大根のように細く長く育てているので、ブロッコリースプラウトを植えてもブロッコリーにはなりません(笑)

ブロッコリースプラウトは、様々な栄養効果が高いことから食べるサプリメントなんて呼ばれている野菜です。ブロッコリースプラウトは、スプラウトの中でもスルフォラファングルコシノレートと呼ばれる栄養成分が豊富に含まれている他に、ビタミンA、ビタミンK、ビタミンCも含まれているミラクルな野菜なのです。

スルフォラファングルコシノレートとは

スルフォラファングルコシノレートは、ブロッコリーなどのアブラナ科の野菜に含まれる成分の一つです。その成分は発芽して間もないスプラウトに豊富に含まれています。このスルフォラファングルコシノレートは、肝機能が改善すると考えられ、肝臓が体内で行う解毒や抗酸化、抗炎症作用を高めてくれると研究結果が発表されているのです。

スルフォラファンの肝機能改善のメカニズム

肝臓が体内で行っている活動は、体内に侵入してくる化学物質を解毒し、健康な状態を保ってくれています。ですが、日頃のストレスやそれに伴う暴飲暴食、喫煙、飲酒など多くの化学物質にさらされると、肝臓だけの昨日では追い付かなくなってしまいます。スルフォラファンは、その肝臓が追い付かなくなってしまう解毒作用の機能促進する効果と、抗酸化・抗炎症を抑制する効果があるとされています。

※東海大学医学部付属東京病院 西崎泰弘副院長・教授を中心とする研究グループとカゴメによる研究(2014年)

ブロッコリースプラウトを効果的に摂取するには

ブロッコリースプラウトは、スプラウトで代表的な「カイワレ大根」や「豆苗」などと違い、辛味やクセはほとんどないので、子供でも大人でも食べられます。ブロッコリースプラウトの中に含まれるスルフォラファンやビタミンを効率よく栄養を摂るには、よく噛んで生で食べる事がおすすめです。サンドイッチやサラダに入れると、シャキシャキとした歯触りのアクセントになります。また、油とも相性がいいのでパスタの彩りにしてもいいですね。

ブロッコリースプラウトの保存方法


スプラウトは乾燥にとても弱いです。また新鮮な物を購入しても3日間ほど経つと傷んでくるのでできるだけ早く食べましょう。3日間ほどで使いきれない場合は、スポンジ部分を水で湿らせ、ラップをして冷蔵庫の野菜室で立てて保存しましょう。そうすることで、約1週間ほどもちます。

ブロッコリースーパースプラウトを育てる

今ではブロッコリースプラウトやブロッコリースーパースプラウトを自宅で栽培できるキットも販売しています。ブロッコリースーパースプラウトは発芽後3日間で食べられるので、自分で安心・安全なブロッコリースーパースプラウトを育てて食べるのもオススメです。


ブロッコリースプラウト栽培容器 大3ヶセット


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ブロッコリースプラウトの有機種子と栽培容器のセット



 ブロッコリースーパースプラウトのレシピ

ここで私が家族に作ってる、ブロッコリースーパースプラウトを使ったレシピをご紹介させていただきます。

とっても簡単なので、もう一品作りたいな?と思う時に挑戦してみてください(笑)5分以内で作れます!

材料は、ブロッコリースーパースプラウトとお刺身の切り落としとキュウリ、中華ドレッシングだけです。

お刺身は、お好みのものでもいいのですが、安い切り落としでも十分美味しいですよ。ここで注目なのが、大根のつま、大葉、海藻(付いてれば)は、全部サラダに入れるので、大根のつまは、サッと水で洗い水切りしておきます。大葉は細かくみじん切りにして、海藻も食べやすい大きさに切ればOK

お刺身は、ボリュームUPの為に食べやすい大きさに切ります。

切ったお刺身の切り落としを、ボールに入れて中華ドレッシングに和えておきます。

キュウリは無理に入れなくてもいいです。盛り方は、大根のつまが一番下で、スプラウトとお刺身の方がよかったです(笑)お刺身に和えてた中華ドレッシングが、下の野菜にも染みるので。ですが、こんな感じで出来上がりです。

是非是非試してみてくださいね。



Posted by neko